海鱼不敢吃了
(资料图片)
补充DHA、EPA
就只能靠吃营养品了吗?
非也!
淡水鱼——鲈鱼
就是完美的替代品
鲈鱼口感鲜嫩
刺少肉厚
营养价值极高
秋天用它来“贴秋膘”
再合适不过了
为什么
这么多人爱吃鲈鱼?
鲈鱼与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一,深受大家喜爱,原因有三:
淡水鱼中含DHA量最高
鲈鱼富含DHA和EPA,其DHA含量在淡水鱼中位居榜首。DHA和EPA是两种Omega-3系的多不饱和脂肪酸,人体不能合成,转化效率低,而鱼类和水产品就是我们吃到EPA和DHA的最佳途径。
DHA和EPA对于发育期的婴幼儿和青少年儿童补脑,是一个极佳的选择。对成年人来说,EPA和DHA对降低心血管疾病、脑卒中等疾病的发病风险有重要作用。
世界卫生组织推荐,成年男性和非孕期或哺乳期女性每天需要补充250mgEPA+DHA,而对于孕期和哺乳期女性,每天需要补充300mgEPA+DHA。
健脾胃、补肝肾
中医则认为,鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用,对肝肾不足的人有很好的补益作用。《本草经疏》曾记载道:“鲈鱼,味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨,肝主筋,滋味属阴,总归于脏,益二脏之阴气,故能益筋骨。”
美味、营养
鲈鱼的鱼肉还富含优质蛋白质,含量约20%左右,以及较多的B族维生素,尤其是维生素B12。鲈鱼肉所含的蛋白质容易消化,适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。鲈鱼刺少肉多,肉为蒜瓣形,便于食用,这也是鲈鱼被人青睐的原因之一。
这二招教您
轻松去除鲈鱼的腥味
鲈鱼深受大家的喜爱,尤其是清蒸鲈鱼,更是一道名菜。但鲈鱼表皮有一层粘膜,腥味很重,该怎么处理才好呢?
◎水淋法
想让鲈鱼保持表面洁白又不腥,首先将肚子里的黑膜除净,然后将鲈鱼用80℃的热水淋烫一下,再刮去表皮粘膜即可。
◎爆腌法
将鲈鱼去鳞剖腹洗净后,在鱼身上切花刀,姜拍松变成姜泥,挤汁在鱼身上,用姜蓉揉搓,再将鱼放进盛有大量盐、料酒的碗中爆腌,2~3分钟就能去除鱼的腥味,还能使鱼滋味鲜美。
现在吃鱼
免不了担心一些污染问题
怎样尽量避开呢?
两个原则
草食鱼比肉食鱼好
小型鱼比大型鱼好
您选对了吗?
来源:北京广播电视台
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吃海鱼担心污染?怎样尽量避开?两个原则
海鱼不敢吃了补充DHA、EPA就只能靠吃营养品了吗?非也!淡水鱼——鲈鱼
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